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基礎技術の徹底的な習得と、高度なテクニックまで確実に身につける2年間。本校独自のカリキュラムにより、豊かな知識・技術・センスといった調理師に不可欠な要素をしっかりと磨き上げます。未来の料理長や経営者を育成します。
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“調理師”を目指す最短コース。
「食」の楽しさを追求し、みっちり学ぶ凝縮された１年間。各ジャンルの基礎をしっかり身につける実践重視の授業が、豊かな食生活を支えるプロの料理人を育てます。  |
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| 調理師の活躍フィールドにはホテルの宴会部門、病院給食、学校や保育園の給食、福祉施設の給食など、大量調理を行う業種が多々あります。平岡の集団調理実習では一度に何百ものランチを作り上げ、給食として学園の仲間に提供します。この実習では衛生的に、また効率良く調理するためのポイントを押えることはもちろん、盛り付けの細部にまで気を配り、一皿一皿の商品価値を高め、美しく美味しい料理を提供することが大切です。 |
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| 平岡ならではの一人一台の実習スペースで授業時間を有効に活用、基礎技術の徹底マスターを目指すのが基礎調理学実習です。一人ひとりが自分のペースで作業を行うことが出来るように作られた本校オリジナルの実習台を使い、調理の基礎から学びます。包丁の研ぎ方などの道具の手入れから、剥き物、みじん切り、オムレツ、ホワイトソースつくりなど、みっちり、しっかりと確実に技術を身につけていきます。 |
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| 美味しさと共に“安心、安全”な料理を提供することは調理師の使命です。平岡では学園所有の菜園で野菜作りに取り組んでおり、素材へのこだわりについても学びます。季節に合わせた野菜を栽培し、日々の給食や実習に利用。ハーブなども自家製です。主食となるお米は、鹿児島県伊佐市菱刈で育てられた減農薬米。平岡学園園芸部顧問を務めて下さっている斎藤さんの自慢のお米です。 |
| ■専修科2年制コース
●調理師免許証（国家資格） |
■本科1年制コース
●調理師免許証（国家資格） |